凭一道菜 这店在清远火了10年 被评委清远特色菜

发布时间: 2019-03-04

对这家店的传闻

1.被评为“2015年清远特色餐饮招牌菜”;

一说到清远,第一印象除了清远鸡,当然就是这里的鹅乸煲。然而在遍地的都是鹅乸煲的清远,要想吃到地道的鹅乸煲,不清远人的指引,很容易迷失方向。

同时老板兼厨师戴志权也吐露出焖鹅的关键之一在于火候的把持。以土方法焖的鹅肉,个别只剩光鹅分量的四成。因为鹅中的油分都被逼了出来,而鹅肉又会保持鲜嫩,做到嫩中有嚼劲的口感。比喻焖鹅掌翼,吃起来十分韧口,但鹅的鲜味甚浓。

在清城,暗藏了一间做鹅乸煲的老店,只记得已经开了很久许久,具体开了有多少年,恐怕只能问老板了,有良多本地人慕名而来。

肥权鹅乸煲首创于2008年,当年肥权跟友人一起看奥运,大家讲到当初在清远已经不能吃到正宗的鹅乸煲了。于是为食的肥权信念寻找正宗的鹅乸煲,并到源潭求教了一个退休的老厨师,再加以改良,终于成为了今天的味道。为了使更多的人吃到正宗的清远鹅乸煲,所以就开了这家餐厅。

3.来清远不吃这里的鹅乸煲,相当于白来。

2.吸引众多报刊电视台前来采访报道;